カニ殻出汁入りカレーの作り方

米を計ります。
180mℓの計量カップすり切り1杯が、米1合となります。
計量器を用いる場合は、150gが米1合となります。

冷たい水で洗いましょう。
米に付いているぬかの臭いを米が吸わないように、最初の2回は素早く水替えをしてください。
あまり力を入れすぎないように、米を手早く研ぎます。

内釜に米とメモリまでの水を入れ、炊いてください。
ご飯が炊けたら軽くほぐし、10分ほど蒸らしてください。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱は繊維にそって5mm幅の薄切りにします。

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦半分に切ります。

切り面を下に置き、端から5mmの幅で半月切りにします。

鍋に油大さじ1を入れ、野菜を炒めます。

野菜がしんなりしてきたらカニ殻からとった出汁を加えます。

ローリエが用意できれば入れてください。
食材の臭い消しとなり、ほのかな風味が加わります。
沸騰したらアクを取りながら5分ほど煮ます。

ローリエを取り出し、カレーのルーを加えます。

とろみが出るまで煮込みます。

器にごはんをよそい、ルーをかけます。

カニのほぐし身をトッピングします。
美味しいカニ殻出汁のカニカレーの完成です。