牛肉とトマトの卵とじの作り方

牛肉とトマトの卵とじの美味しいお召し上がり方です。若牛の甘い脂とフレッシュなトマトの相性は抜群です。熟す前の固いトマトを使うときは少し砂糖を足すと味が整います。

［準備時間：約5分　調理時間：約10分　合計：約15分］

～　調理手順　～

材料（約2～3人分）

卵下味
中華だし	小さじ2
砂糖	小さじ2

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 1,084kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約6時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

調理する30分前に冷蔵庫から取り出し、常温にもどしておきましょう。

牛肉、トマト、卵のそれぞれに下味を付けておくと仕上がりの味がぼやけません。

肉に、塩コショウ、ケチャップ、酒で下味をつけ、片栗粉で閉じ込めます。

ふんわりとした手つきでかるく揉み込んでおきましょう。

ヘタの部分にあるくぼみに沿ってカットすると、種の面を避けて切れます。
炒め物など、水分を出しにくくしたいときにおススメの切り方です。

トマトのくぼみに沿って包丁をいれてカットします。

トマトの形状に合わせて6～8カットにします。

ヘタの部分を取り除きます。

カットしたトマトに塩コショウを振っておきます。

ボウルに卵を割り入れ、中華だしと砂糖を入れて切るように混ぜます。

ごま油をしいたフライパンを火にかけ、トマトを入れます。

トマトの切り口を中火で１～2分焼きます。形が崩れやすいのであまり触りません。
油跳ねに注意してください。

焼き色がついたら、反対側も1～2分焼きます。

両面が焼けたら、一旦トマトを取り出しておきます。

フライパンに油をたし、強めの中火にかけます。

下味をつけた牛肉を入れ、炒めます。

牛肉に火が通ったら、焼いたトマトを戻します。

強火にし、フライパンが十分温まったら卵を流し入れ、火が通り始まるまで触らずに待ちます。

卵が固まり始めたら、ふんわりと寄せるように、大きく混ぜます。

卵がほどよくまとまってきたら火を止めます。

器に盛り付け、お召し上がりください。

［牛肉トマト卵とじレシピ／肉料理／中華料理］

［2022-09-29作成／2024-10-22更新］

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