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牛丼の作り方

牛丼の美味しいお召し上がり方です。若牛の風味が引き立つ、生姜を効かせた味付けです。牛丼の旨味をしっかり味わえるように、肉はコトコトと炊いて固くならないよう注意しましょう。

［準備時間：約10分　調理時間：約10分　合計：約20分］

～　調理手順　～

材料（約2人分）

具材

煮汁

※材料はあくまで一例です。お好みに応じて調整してください。［約1,508 kcal］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約6時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

調理する30分前に冷蔵庫から取り出し、常温にもどしておきましょう。

生姜は繊維に沿って切ることで、風味や辛味、食感が残りやすくなります。口当たりを柔らかくしたい時は、繊維を断ち切るように切るとよいでしょう。

生姜の皮を薄くむきます。
生姜の香りは皮や、皮に近い部分に多く含まれています。皮の薄い新生姜は、気になる汚れを落とす程度でも構いません。

繊維に沿って薄く切ります。

薄切りを数枚ずつ重ね、繊維に沿って細く千切りにします。

玉ねぎの皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉ねぎ半玉を繊維に沿ってくし切りにします。
中心に向けて放射線状に6等分にします。

鍋に煮汁の材料を全て入れます。

生姜と玉ねぎを入れ、中火にかけます。

煮汁がふつふつと煮立って玉ねぎが温まったら、若牛切り落とし肉を広げるように加えていきます。

火が強いと肉が固くなります。弱火にし、15分程じっくりと煮込みます。アクが出たら取り除いてください。

煮汁が半分量になるくらいまで煮込んだら火を止めます。

ごはんの上に、牛丼の具をたっぷり乗せてお召し上がりください。

［牛丼レシピ／ご飯もの／日本料理］

［2022-09-29作成／2022-09-30更新］

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