ホットプレートでのジンギスカンのお召し上がり方

ラム肉は袋から出し、タレと分けておきます。
タレはシメのうどんにかけて使います。

もやしを軽く水洗いし、種の殻を取り除きます。

ザルにあげ水気をきります。

キャベツは水洗いし、半分に切ります。

キャベツの芯を取ります。

食べやすい大きさにザク切りにします。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱の繊維を断つように、１cm幅に切ります。

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦に薄くスライスします。

繊維にそって半分に切ります。

アスパラガスの根元1㎝を切り落とします。

根本5㎝くらいまでの硬い皮とはかまをピーラーで剥き取ります。

3等分くらいの食べやすい長さに切っておきます。

スプーンを使い、カボチャの種とわたを取り除きます。

ヘタを切り取ります。

平らな切り口を下にし、5㎜幅で縦に薄切りします。
硬いので十分にご注意ください。

水洗いした茄子のヘタを切り落とします。

１㎝幅の輪切りにします。

ホットプレートを中温(180℃)くらいに熱し、油をひきます。

もやし以外の野菜を並べます。

野菜を裏返したら、もやしを入れます。

ある程度、野菜に火が通ったら肉を焼いていきます。
中央を開けるように、野菜で土手を作ります。
周囲に野菜を置くことで、肉から出る美味しい肉汁を効率よく野菜に絡めることのできる焼き方です。

ホットプレートの中心で、ラム肉を焼きます。
タレが焦げやすいので温度に注意しましょう。

普段の焼肉と同様、色が変われば裏返して焼いてください。

ラム肉にしっかり味が染みていますので、野菜はやや薄味くらいが丁度よいです。
野菜は、鉄板に残ったラム肉の肉汁やタレと絡め、お召し上がりください。

一度鉄板をきれいにし、再度野菜から焼いてお召し上がりください。

鉄板に油をひき、残った野菜があれば炒めます。

うどんを入れます。

残しておいたタレを回しかけます。

焦げないように注意してほぐし混ぜてください。
麺にタレが絡んだら出来上がりです。