ホッケの皮を活用したラーメンの作り方

真ホッケ開きの皮を活用したラーメンの作り方です。ホッケの身をほぐし取ったあとの皮や骨を焼き直して使い、旨味の濃い出汁を取りました。

［準備時間：約10分　調理時間：約5分　合計：約15分］

～　調理手順　～

材料（約1人分）

具材
ホッケの骨・皮	1匹分
水	500cc

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 415kcal／1名様］

事前にホッケの身をほぐし取ったあとの皮や骨を用意します。

ホッケの身は様々な調理にご利用ください。

フライパンに身をほぐし取った後の皮や骨を入れ、両面を軽く炙ります。
油はひきません。

水500ccを加え、中火で5分ほど煮てじっくり出汁を取ります。
雑味が出るので、皮や骨を頻繁にかき混ぜることは避けましょう。

火を止め、ザルで漉します。

ホッケの皮でとった出汁200ccに水を足し、火にかけます。
（袋ラーメンの作り方に準じた水量になるよう調整してください）

出汁が沸いたら麺を茹でます。
（ご利用になるインスタントラーメンの作り方に準じた時間ほど茹でてください）

あらかじめラーメン皿にインスタントラーメンのタレを入れておきます。

茹で上がった麺をホッケの出汁ごとラーメン皿に移し、麺と馴染ませます。

白髪ネギとチャーシューをトッピングします。

葱の小口切りを散らしてお召し上がりください。

［ほっけラーメンレシピ／麺類／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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