鰻巻きの作り方

鰻巻きの美味しいお召し上がり方です。鰻を芯に出汁巻き卵でくるんだボリュームのある一品です。卵はよく溶きほぐすと美しく仕上がります。

［準備時間：約0分　調理時間：約10分　合計：約10分］

～　調理手順　～

材料（約2人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 242kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し、約5～6時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

解凍した鰻を細く切り分けます。

卵3個に出汁と砂糖、薄口醤油を加えて混ぜ合わせます。

卵焼き器を火にかけ、油をなじませます。

温まった卵焼き器に、卵液の1/3量を流し入れます。

鰻を卵の芯になるように置きます。

卵で鰻を包むように巻きながら焼きます。

残りの卵液を2～3回に分けて加え、巻きながら焼きます。

焼き上がったら、温かいうちに巻き簀で形を整えます。

両手で軽く押さえ形を整えます。
粗熱がとれるまでそのまま置きます。
巻き簀がなければ、ラップで代用できます。

粗熱がとれたら巻き簀から取り出し、カットします。

切り口を見せるように器に盛りつけ完成です。

［鰻巻きレシピ／卵料理／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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