とらふぐ白子の湯引きの作り方

とらふぐ白子の湯引きのお召し上がり方です。繊細な商品ですので、崩れないよう優しく扱ってください。お湯はグラグラさせずに、優しく茹でるとよいでしょう。加熱しすぎに注意しましょう。

［準備時間：約0分　調理時間：約10分　合計：約10分］

～　調理手順　～

材料（約3～4人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 122kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約10～12時間前後で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

白子は食べやすい大きさに切っておきます。

生姜は皮を剥かずに、そのまま薄切りにします。

小葱は地域により、万能ネギ・細ネギ等の名称で呼ばれています。30～50ｃｍの細長い円筒状の葉をしています。
アサツキやワケギでも同様に美味しくお召し上がりいただけます。

ネギの根の部分を切り落とします。
白い部分は甘くて美味しいので、根のギリギリを取り除くと良いです。

根側の白い端から細かく小口切りにします。
ネギは根に近い方の味が濃く美味しいです。

鍋で水1000ccを火にかけ、酒と生姜の薄切りを入れます。

沸騰したら火を弱め、白子を入れます。
30秒ほど温めたら火を止め、3分ほどおきます。
ぐらぐら煮ると、白子がくずれる原因となります。

3分経ったら、氷水に漬けて冷まします。

冷水から取り出し、水気をきってください。

器に盛り、ネギと一緒にポン酢をかけます。
お好みで、もみじおろしと一緒にお召し上がりください。

［ふぐ白子湯引きレシピ／鉢物／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

～関連リンク＜links＞～