カニ殻出汁入りカレーの作り方

カニ殻出汁でカニカレーの美味しいお召し上がり方です。カニの殻からとった出し汁を使用すると、香りと旨味の増す仕上がりになるのでオススメです。カニ味噌があれば、煮込んだルーの仕上げに溶かし加えると、よりコクのあるカニカレーが出来上がります。

［準備時間：約0分　調理時間：約50分　合計：約50分］

～　調理手順　～

材料（約2～3人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 588kcal／1名様］

冷凍庫より冷蔵庫に移し、約半日～1日かけて、ゆっくり解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

ボイルしてありますので、解凍後はそのままお召し上がりいただけます。
蟹の脚を切るにはハサミを使うのが簡単です。
必要に応じて軍手をご用意ください。

身を取り終わったあとの殻を使い、カニエキスを煮出します。
じっくり旨味が染み出すのを待って出汁を取っておきます。

米を計ります。
180mℓの計量カップすり切り1杯が、米1合となります。
計量器を用いる場合は、150gが米1合となります。

冷たい水で洗いましょう。
米に付いているぬかの臭いを米が吸わないように、最初の2回は素早く水替えをしてください。
あまり力を入れすぎないように、米を手早く研ぎます。

内釜に米とメモリまでの水を入れ、炊いてください。
ご飯が炊けたら軽くほぐし、10分ほど蒸らしてください。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱は繊維にそって5mm幅の薄切りにします。

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦半分に切ります。

切り面を下に置き、端から5mmの幅で半月切りにします。

鍋に油大さじ1を入れ、野菜を炒めます。

野菜がしんなりしてきたらカニ殻からとった出汁を加えます。

ローリエが用意できれば入れてください。
食材の臭い消しとなり、ほのかな風味が加わります。
沸騰したらアクを取りながら5分ほど煮ます。

ローリエを取り出し、カレーのルーを加えます。

とろみが出るまで煮込みます。

器にごはんをよそい、ルーをかけます。

カニのほぐし身をトッピングします。
美味しいカニ殻出汁のカニカレーの完成です。

［カニカレーレシピ／ご飯もの／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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