鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

にんにくの皮は指の腹でこするとむけます。

にんにく一欠片を使います。
根元の部分に包丁を当て、ひっかけながら薄皮をはがします。

ニンニクを摺りおろします。

器に味噌ダレの材料をすべて合わせて混ぜます。

キャベツは水洗いし、半分に切ります。

キャベツの芯を取り除きます。

一口大になるようざく切りにします。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱の繊維を断つように、１cm幅に切ります。

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦に薄くスライスします。

繊維にそって1cm幅の短冊切りにします。

茸類は香りがとぶので水洗いせず、気になる汚れがあれば固く絞った布巾やキッチンペーパー等で拭いておきます。

シメジは3～5本ずつになるよう、手で裂いて分けます。

石づきは、束がバラバラにならないよう、根元の端を切り落とします。

ピーマンは水洗いし、半分に切ります。

手で、ヘタと中の白いワタや種を取ります。

繊維を断ち切るように横向きの細切りにします。
柔らかく食べやすい切り方です。

ホットプレートに油を入れ、200度で熱します。

鮭を身の方から焼きます。

焼き色が付いたら裏返して両面焼きます。

鮭の周りに、切った野菜を入れます

全体に味噌ダレを回しかけます。

具の上にバターを乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。

野菜がしんなりし、火が通ったら完成です。

鮭の身をほぐし、野菜とまぜてお召し上がりください。