(総合)トマトソースの作り方

にんにくの皮は指の腹でこするとむけます。

にんにく一欠片を使います。
根元の部分に包丁を当て、ひっかけながら薄皮をはがします。

ラップでニンニクを挟み、包丁のハラでグッと押しつぶします。

ラップを使うことで他の調理器具に臭いが移りません。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

根の部分が奥側になる向きで置き、繊維にそって、箸から1～2㎜幅で細く切り込みを入れていきます。
この時、根の芯を切らずに残しておくことで、ばらけずに作業ができます。

根の部分が左側にくる向きに置き換え、横に切り込みを入れます。

右端から縦に同じ大きさになるようにみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えます。
中火にかけ、ニンニクの香りを引き出します。

ニンニクが焦げる前に、取り出しておきます。

みじん切りにした玉葱を加えて、強めの中火で炒めます。

玉葱がしんなりしてきたら弱めの中火で、あめ色になるまで炒めます。

トマト缶を加えて煮込みます。ピューレ状のものが便利です。
ローリエも一緒に入れると、臭みを取り爽やかな香りが足されます。

香りがたち、水分が減ってきたら、ローリエを取り出します。

砕いたコンソメを加え、塩胡椒で味を整えます。

もったりとしてきたら完成です。
冷蔵保存で2日を目安にお使いください。小分けにして冷凍保存も可能ですが、風味が落ちますので、できるだけ早めにご使用されることをおすすめします。
お好みの料理に添えてお使いください。