明太子カルボナーラの作り方

明太子カルボナーラの美味しいお召し上がり方です。卵に火が通り過ぎると、ポロポロの炒り卵のようになってしまいます。完成まで手早く作業しましょう。

［準備時間：約0分　調理時間：約15分　合計：約15分］

～　調理手順　～

材料（約2人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 534kcal／1名様］

冷凍庫より冷蔵庫に移し、約10時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

明太子は、薄皮をとって口当たりをよくしておきます。

明太子を縦に開きます。

まな板の上で包丁を使ってしごくように、薄皮から卵だけを取り出しておきます。

カイワレ大根の根を切ります。

軽く水洗いします。

ザルにあげ、水気をきっておきます。

たっぷりのお湯（２ℓ以上）を沸かし、塩を加えます。

パスタを茹でます。パスタ同士がくっつきやすいので、時々かき回します。
差し水はしてはいけません。

規定の茹で時間より1分早くザルに上げ、水気をしっかりきります。

ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズと合わせて混ぜておきます。

フライパンを熱し、バターを溶かします。
バターが完全に溶けたら火を止めます。

火を止めたらすぐに溶いた卵液を加えます。

卵に火が入りすぎ、固まらないように注意しながら、手早くバターと卵液を馴染ませます。
加減を見てフライパンを火からおろすと安心です。

卵液に明太子を加えて混ぜ合わせます。

湯切りした熱いパスタをフライパンに入れ、手早くソースと絡めます。

器に盛り、カイワレ大根と明太子を添えて完成です。

［明太子カルボナーラレシピ／麺類／イタリア料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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