塩たらこポテトの作り方

塩たらこを縦に開きます。

まな板の上で包丁を使ってしごくように、薄皮から卵だけを取り出しておきます。

にんにくの皮は指の腹でこするとむけます。

にんにく一欠片を使います。
根元の部分に包丁を当て、ひっかけながら薄皮をはがします。

ニンニクを摺りおろします。

水洗いしたジャガイモを皮付きのまま鍋に入れ、ジャガイモがしっかり浸かるまでの水を入れます。
中火で熱し、沸騰したら弱めの中火にして、10～15分ほど茹でます。

竹串がスッと中心まで刺さると茹で上がりです。
ジャガイモの大きさにより茹で時間の加減をしてください。

ジャガイモが熱いうちに皮を剥きます。火傷にご注意ください。
キッチンペーパーで包みながら手で剥きます。芽が気になる場合は一緒に取り除いておきます。

ボウルに入れ、フォークまたはマッシャーでつぶします。

ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、塩たらこを加えます。

ヘラに持ち替え、よく混ぜます。
ジャガイモのつぶし加減により、食感や味の濃淡が異なります。味見をし、塩やレモン汁等でお好みの味に調整してください。

器に盛り付け完成です。
温かいままでも、冷蔵庫内で冷やしても、美味しくお召し上がりいただけます。