数の子の海鮮サラダの作り方

数の子の海鮮サラダの美味しいお召し上がり方です。海老を加えた、豪華な海鮮カルパッチョ風のサラダです。ポリポリした食感の味付け数の子に、爽やかなレモンの酸味を効かせたドレッシングがよく合います。

［準備時間：約40分　調理時間：約10分　合計：約50分］

～　調理手順　～

材料（約2～3人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 210kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約4～5時間で解凍します。お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

玉葱の辛味は、空気にさらすことで蒸発し、1時間ほどで辛味が落ち着いてきます。水洗いに比べて栄養価を失わないのでおすすめです。
時間のない時は、5分ほど水に浸けたあと軽く絞って、よく水分を拭き取ってから使用してください。

玉葱の平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

根の部分が奥側になる向きで置き、繊維にそって、箸から1～2㎜幅で細く切り込みを入れていきます。
この時、根の芯を切らずに残しておくことで、ばらけずに作業ができます。

根の部分が左側にくる向きに置き換え、横に切り込みを入れます。

右端から縦に同じ大きさになるようにみじん切りにします。

パットに平たく広げ、空気に触れるようにして30分以上置きます。

一度に全部を合わせるのではなく、少しずつ加えてよく混ぜ、乳化させていきます。

オリーブオイルを入れたボウルに、レモン汁を入れます。
よく混ぜたら、白出汁とはちみつを加えます。

泡だて器でよく混ぜ乳化させます。

玉葱ブラックペッパーを入れて混ぜ、馴染ませます。

トマトのほか、キュウリやスナップエンドウなどお好みの野菜を加えても美味しいです。

ミニトマトを上から覗くと、少し楕円形をしています。幅が短いほうを切ると、種が見えない切り口になります。

ミニトマトを半分に切ります。

数の子は簡単に手で割くことができます。表面に薄皮が残っていれば、取り除いておきます。

味付け数の子のくし目に沿って、４等分に割きます。あまり細かく裂くと卵がバラバラになってしまいます。

キッチンペーパーの上で、軽く汁気を取っておきます。

すでに茹でてあるエビを利用するときは、なるべく殻付きのものを選びましょう。
生海老を茹でる場合は、殻付きのまま茹でると旨味を逃さずしっとりと茹で上がります。

足を取りのぞくと、そのまま開くように殻と尻尾を取り除きます。

一口サイズになるよう、半分に切っておきます。
小さな海老は切らずにそのままでも構いません。

ボウルに数の子と海老、トマト、お好みの野菜を入れて全体を軽く混ぜ合わせます。

器に盛り付けて完成です。
ドレッシングをかけてお召し上がりください。

［数の子サラダレシピ／サラダ／ギリシャ料理］

［2026-10-08作成／2026-10-08更新］

～関連リンク＜links＞～