目玉焼き(蒸し焼き)の作り方

目玉焼き(蒸し焼き)の美味しいお召し上がり方です。水を加えて蓋をすることで、黄身に早く火が通り、フワフワした白身を楽しめます。パンに乗せたり焼きソバにトッピングしたりと、扱いやすい目玉焼きです。

［準備時間：約30分　調理時間：約5分　合計：約35分］

～　調理手順　～

材料（約1人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 134 kcal／1名様］

冷蔵庫より取り出し、約30分を目安に常温にもどします。
常温とは、18～25℃が目安となります。

卵はカップに割り入れておきます。
殻の欠片が入ってしまった場合、焼く前に取り除くことができます。

フライパンを火にかけ、油をひきます。

熱したフライパンに、卵を低い位置からそっと入れます。

卵の上ではなく、フライパンの空いたスペースに水を少量入れます。
火加減は必ず弱火にしてください。

蓋をして、1分ほど弱火で焼きます。蒸気で卵全体に熱を加えることで、崩れにくい目玉焼きができます。
黄身をしっかり固めたい場合は、少し長めに火を通してください。

黄身に白く膜がついたら蓋を開け、全体の水分を飛ばします。

器に移して、軽く胡椒をふってお召し上がりください。

［蒸し目玉焼きレシピ／卵料理／日本料理料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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