虎河豚と鰻のひつまぶしセットの食べ方

米を計ります。
180mℓの計量カップすり切り1杯が、米1合となります。
計量器を用いる場合は、150gが米1合となります。

冷たい水で洗いましょう。
米に付いているぬかの臭いを米が吸わないように、最初の2回は素早く水替えをしてください。
あまり力を入れすぎないように、米を手早く研ぎます。

内釜に米とメモリまでの水を入れ、炊いてください。
ご飯が炊けたら軽くほぐし、10分ほど蒸らしてください。

冷凍庫より冷蔵庫に移し、約2～3時間前後で解凍します。
解凍してそのままでお召し上がりいただけます。

《お急ぎの場合》
袋のまま、流水で約5分で解凍されます。
解凍後は24時間以内にお召し上がりください。

ネギの根の部分を切り落とします。
白い部分は甘くて美味しいので、根のギリギリを取り除くと良いです。

根側の白い端から細かく小口切りにします。
ネギは根に近い方の味が濃く美味しいです。

急須にお湯を入れて急須本体を温めます。

お湯はすぐに別の容器に移します。

茶さじ2杯の茶葉を、温めた急須に入れます。

先程のお湯を戻し、1分ほど蒸らします。

炊き上がった御飯を1合分ほどお櫃に入れ、虎河豚をのせてください。

一膳目をお椀によそって、そのままお召し上がりください。

二膳目には、お好みで小葱や海苔、わさび等を混ぜてお召し上がりください。

三膳目には、お茶またはお湯をかけて、お茶漬けとしてお召し上がりください。

長ネギの根の端を切り落とします。白い部分は甘くて美味しいので、根のギリギリを取り除くと良いです。

根側の白い端から5㎝ほどの長さにカットします。ネギは根に近い方の味が濃く美味しいです。

中心に向かって縦に刃を入れ開きます。
中心に薄緑の芯がありますが、白髪ネギは周りの白い部分のみ使います。
芯の部分を使わないのは、ネーミングである白髪に見せるためのですので、緑の色合いが加わってもよいのでしたら、問題なく使いましょう。

開いた白い部分は向きをそろえて重ね、まな板に裏返した形でおきます。

繊維にそって縦に細く切っていきます。よく切れる包丁を使うと極細に切りやすいでしょう。

ボウルに氷水を用意し、切ったネギを浸けます。真っ直ぐだったネギにクルッと巻きがはいり、ほどよく辛みが抜けたまろやかな味になります。

5～10分ほど浸すとシャッキとした食感になります。
よく水気を切って完成です。

大葉は虫の付きやすい野菜なので、表面をさっと水洗いをします。

キッチンペーパーで水分を優しく拭き取ります。

固い茎の部分を取り除き、半分に切っておきます。

重ねて丸め、千切りにします。

凍ったままの本品を冷凍庫から取り出し、包装のまま湯煎します。

中火で5～7分ほど煮沸して取り出します。

急須にお湯を入れて急須本体を温めます。

お湯はすぐに別の容器に移します。

茶さじ2杯の茶葉を、温めた急須に入れます。

先程のお湯を戻し、1分ほど蒸らします。

炊き上がった御飯を1合分ほどお櫃に入れ、うなぎをのせてください。

お櫃のなかを、しゃもじで5～6回かきまぜます。うなぎの身が崩れないように、軽くかき混ぜてください。

一膳目をお椀によそって、そのままお召し上がりください。
お好みで山椒を振り掛けても美味しいです。

二膳目には、白髪ネギとお好みで海苔等を混ぜてお召し上がりください。

三膳目には、お茶またはお湯をかけて、うな茶としてお召し上がりください。
わさびや大葉の千切りを乗せると、よりサッパリと美味しくいただけます。