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鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

鮭のちゃんちゃん焼きの美味しいお召し上がり方です。味噌とバターのコクある旨味で、たくさんの野菜が摂れる北海道の漁師料理です。北海道では米味噌が使われます。焼き上がったら鮭をほぐし、骨を取り除いてお召し上がりください。

［準備時間：約0分　調理時間：約35分　合計：約35分］

材料（約4人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 414kcal／1名様］

事前に鮭を解凍しておきます

冷凍庫から冷蔵庫に移し約12時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

味噌ダレを作ります

ニンニクを摺りおろします

にんにくの皮は指の腹でこするとむけます。

にんにく一欠片を使います。
根元の部分に包丁を当て、ひっかけながら薄皮をはがします。

ニンニクを摺りおろします。

タレを合わせます

器に味噌ダレの材料をすべて合わせて混ぜます。

野菜を切ります

キャベツを切ります

キャベツは水洗いし、半分に切ります。

キャベツの芯を取り除きます。

一口大になるようざく切りにします。

玉葱を切ります

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱の繊維を断つように、１cm幅に切ります。

人参を切ります

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦に薄くスライスします。

繊維にそって1cm幅の短冊切りにします。

シメジを切ります

茸類は香りがとぶので水洗いせず、気になる汚れがあれば固く絞った布巾やキッチンペーパー等で拭いておきます。

シメジは3～5本ずつになるよう、手で裂いて分けます。

石づきは、束がバラバラにならないよう、根元の端を切り落とします。

ピーマンを切ります

ピーマンは水洗いし、半分に切ります。

手で、ヘタと中の白いワタや種を取ります。

繊維を断ち切るように横向きの細切りにします。
柔らかく食べやすい切り方です。

材料を炒めます

ホットプレートに油を入れ、200度で熱します。

鮭を身の方から焼きます。

焼き色が付いたら裏返して両面焼きます。

鮭の周りに、切った野菜を入れます。

全体に味噌ダレを回しかけます。

具の上にバターを乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。

鮭のちゃんちゃん焼きの出来上がり

野菜がしんなりし、火が通ったら完成です。

鮭の身をほぐし、野菜とまぜてお召し上がりください。

［鮭ちゃんちゃん焼きレシピ／魚介料理／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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