カニの天ぷらの作り方

カニの天ぷらの美味しいお召し上がり方です。カニの水分をきちんと拭き取ることで、仕上がりのベタつきを防げます。衣は、小麦粉のグルテンの発生を抑えるため、揚げる直前に作りましょう。

［準備時間：約0分　調理時間：約8分　合計：約8分］

～　調理手順　～

材料（約3人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 120kcal／1名様］

冷凍庫より冷蔵庫に移し、4～5時間を目安に半解凍します。

半解凍して芯が少し残っている状態で調理するのがベストです。

カニに軽く塩をふります。

水気をキッチンペーパー等できちんと拭き取り、油はねを防ぎましょう。

油を180℃に温めておきます。
箸を浸けると、小さな泡がシュワシュワと出てくるのが目安です。

天ぷらの衣を作ります。
薄力粉と卵は、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーをボウルに入れ、よく混ぜます。
粉に、氷水と酢を加えてザックリと合わせます。多少、粉が残るくらいでよいです。
かき混ぜすぎると粘りがでてしまい、サックリと仕上がりません。

衣をつくったらすぐにカニに付け、180℃の油で揚げていきます。

1分程度、黄金色になるようにカラッと揚げます。
油の温度が下がらないように2～3本ずつサクッと揚げ、油を切ります。

器に盛り付け完成です。
天つゆに大根おろしの定番や、タルタルソースとの相性もよく、カニの甘さが引き立ちます。

［カニ天ぷらレシピ／揚げ物／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

～関連リンク＜links＞～