カルビクッパの作り方

人参は水洗いし、皮をむきます。

2mm幅の板状に切ります。

重ねて縦に細く千切りにしていきます。

椎茸は、傘の部分を使います。石づきの部分は切り取ります。

ヒダを下にして置き、端から2mm程度の厚さに切ります。

もやしを軽く水洗いし、種の殻を取り除きます。

ザルにあげ水気をきります。

ネギの根の部分を切り落とします。
白い部分は甘くて美味しいので、根のギリギリを取り除くと良いです。

根側の白い端から細かく小口切りにします。
ネギは根に近い方の味が濃く美味しいです。

牛カルビ肉を食べやすい大きさに切ります。

牛カルビ肉に焼肉のタレをかけ、馴染ませておきます。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、牛肉を炒めます。

切っておいた人参、椎茸ともやしを加えて炒めます。

野菜がしんなりしたら、お湯を加えます。
冷たい水を加えた場合、温度が下がってしまうので、温かいお湯を入れるとよいでしょう。

粉末鶏だし、砂糖、醤油、酒を加えて煮込みます。

アクが出たら取り除いてください。

野菜に火がとおったらキムチを入れます。お好みで量を加減してください。

器に卵を割り、黄身と白身を切るようによく溶き混ぜます。

カルビクッパのスープは、コトコトと中火にかけておきます。 　
鍋の上で円を描くように溶き卵を流し入れます。

すぐにかき混ぜず、卵がふわっと固まるのを確認してからゆっくり全体を混ぜるとよいでしょう。
スープの温度が低いと卵が固まる前にスープと混ざってしまい、スープが濁ってしまいます。

器にごはんを盛り、上からスープをかけます。
お好みで、ネギ、ゴマ、キムチをトッピングしてお召し上がりください。
チーズをいれても美味しいです。