ホタテ貝柱の刺身の美味しいお召し上がり方

ホタテ貝柱の刺身の美味しいお召し上がり方です。ホタテ貝柱は旨味を含んだ繊維の集合体です。切り方を変えるだけで口当たりや甘みの感じ方が異なり、新たな発見を楽しめます。醤油の他、ポン酢や塩レモンをつけても美味しくお召し上がりいただけます。

［準備時間：約0分　調理時間：約5分　合計：約5分］

～　調理手順　～

材料（約1人分）

具材

※材料はあくまで一例です。お好みに応じて調整してください。［約116 kcal］

塩氷水に漬けて、約3～5時間前後で解凍します。
お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

表面の水気をよく拭き取ります。

貝柱は、貝殻の内側にくっついて貝の開閉をする筋肉の部分です。
繊維の詰まったホタテ貝柱は、切り方によって食味が変わります。それぞれのメリットを活かした切り方で、食べ比べをされてみてはいかがでしょうか。

ホタテ貝柱を円筒状に置きます。

繊維に沿って縦に包丁を入れ、4分割に切ります。
お好みの厚さで構いません。
歯ごたえがあり、噛むごとに旨味を感じる切り方です。

ホタテ貝柱を円筒状に置きます。

上下に伸びる繊維を断つように横に包丁を入れ、3分割に切ります。
お好みの厚さで構いません。
切り口から溢れる旨味を感じやすく、柔らかな食感となる切り方です。

器に盛り付け完成です。
醤油とワサビをつけてお召し上がりください。
柚子胡椒やごま油との相性もよいのでお好みでお楽しみください。

［ホタテ刺身食べ方／魚介料理／日本料理］

［2021-08-30作成／2021-08-30更新］

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