ジンギスカンのお召し上がり方

ラム肉は袋から出し、タレと分けておきます。
タレはシメのうどんにかけて使います。

もやしを軽く水洗いし、種の殻を取り除きます。

ザルにあげ水気をきります。

キャベツは水洗いし、半分に切ります。

キャベツの芯を取ります。

食べやすい大きさにザク切りにします。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

芯を取り除きます。

玉葱の繊維を断つように、１cm幅に切ります。

人参は水洗いし、皮をむきます。

縦に薄くスライスします。

繊維にそって半分に切ります。

ピーマンは水洗いし、半分に切ります。

手で、ヘタと中の白いワタや種を取ります。

繊維を断ち切るように横向きの細切りにします。

スプーンを使い、カボチャの種とわたを取り除きます。

ヘタを切り取ります。

平らな切り口を下にし、5㎜幅で縦に薄切りします。
硬いので十分にご注意ください。

ジンギスカン鍋を中火にかけて熱し、表面に油を馴染ませます。

鍋の端より、中央の山の部分の温度が高くなっています。
火の通りにくい野菜から並べます。

野菜を裏返すタイミングで、周りの溝の部分に移動させます。

ジンギスカン鍋にはしっかり油をなじませておきましょう。
ジンギスカン鍋の中央で肉を焼きます。
一度置いたら、なるべく肉には触らないのがポイントです。

肉の縁が色ついたらひっくり返して裏面を焼きます。

ラム肉に火が通れば完成です。
ラム肉は焼きすぎると硬くなりますのでご注意ください。

鍋の溝には美味しい肉汁やタレが溜まっています。
野菜に絡ませてお召し上がりください。
ラム肉にしっかり味が染みていますので、野菜はやや薄味くらいが丁度よいです。

野菜や肉を継ぎ足して焼き、火の通ったものからお召し上がりください。

うどんを入れます。
野菜や肉が残っていてもかまいません。

残しておいたタレを回しかけます。

焦げないように注意してほぐし混ぜてください。
麺にタレが絡んだら出来上がりです。