若牛粗挽き肉のそぼろ丼の作り方

米を計ります。
180mℓの計量カップすり切り1杯が、米1合となります。
計量器を用いる場合は、150gが米1合となります。

冷たい水で洗いましょう。
米に付いているぬかの臭いを米が吸わないように、最初の2回は素早く水替えをしてください。
あまり力を入れすぎないように、米を手早く研ぎます。

内釜に米とメモリまでの水を入れ炊きます。
ご飯が炊けたら軽くほぐし、10分ほど蒸らしてください。

生姜の香りは皮や、皮に近い部分に多く含まれています。
スプーンで表面をこそぐように、薄く皮をむきます。

繊維の方向と垂直になるようにおろし金に当て、円を描くようにおろします。
繊維を断ち切るようにすり下ろすと、食感がよくなります。

フライパンに酒、醤油、砂糖を入れて温めます。

牛粗挽き肉を加え、箸でほぐすように混ぜながら炒めます。

ダマにならないように手早く混ぜながら煮詰めます。

汁気が少なくなってきたら摺り下ろした生姜とみりんを加え、さっと煮絡めて火を止めます。

ご飯の上に、牛そぼろをたっぷりのせます。
お好みで炒りごまを振りかけてお召し上がりください。