鮭の甘酢あんかけの作り方

鮭の甘酢あんかけの美味しいお召し上がり方です。初めに甘酢と野菜を用意しておくと、鮭を焼けたらすぐに漬けることができます。生野菜の固さが気になる方は、事前に加熱調理した野菜を甘酢に和えておくとよいでしょう。

［準備時間：約0分　調理時間：約20分　合計：約20分］

～　調理手順　～

材料（約4人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 219kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約12時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

鍋に漬け込み用の調味料を作っておきます。
水・醤油・お酢・砂糖・ごま油を火にかけ１度沸騰させて火から下ろしておきます。
お好みで鷹の爪をいれてもよいでしょう。

玉葱の皮をむき、縦半分に切ります。

平らな切り口を下にし、茶色のヘタの部分を切り落とします。

玉葱は繊維にそって薄切りにします。

ピーマンは水洗いし、半分に切ります。

手で、ヘタと中の白いワタや種を取ります。

繊維を断ち切るように横向きの細切りにします。
柔らかく食べやすい切り方です。

人参は水洗いし、皮をむきます。

2mm幅の板状に切ります。

重ねて縦に細く千切りにしていきます。

大きめの容器に千切りにした野菜を入れ、甘酢をかけて野菜を浸けておきます。

鮭は軽く水洗いし、ヌメリを取りキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。

フライパンを熱しておきます。
鮭の両面に薄く小麦粉をはたき、少し多めの油で鮭を焼きます。

皮の方から焼き、しっかり焼き色が付いたら裏返します。
両面をこんがりと焼きあげます。

鮭が熱いうちに甘酢に浸け、味をなじませます。

野菜がしんなりとし、甘酢が鮭に馴染んだら食べ頃です。

［鮭甘酢あんかけレシピ／魚介料理／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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