ホタテ貝柱の豆乳味噌スープの作り方

ホタテ貝柱の豆乳味噌スープの美味しいお召し上がり方です。ホタテ貝柱とキャベツは相性がよく、優しい甘みが嬉しいスープです。豆乳は沸騰させるとたんぱく質が変化し、分離してしまうので注意しましょう。お好みのお野菜を追加して、具沢山にしてもおいしくお召し上がりいただけます。

［準備時間：約5分　調理時間：約10分　合計：約15分］

～　調理手順　～

材料（約2～3人分）

具材
ホタテ貝柱	6個
キャベツ	2枚

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 201kcal／1名様］

塩氷水に漬けて、約3～5時間前後で解凍します。
お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

解凍時にでたドリップは、捨てずにスープに加えると旨味が増します。

ホタテ貝柱を円筒状に置きます。

ホタテ貝柱の横から水平に包丁を入れ、厚みが半分になるように切ります。

キャベツは芯を切り落とします。

太い芯は薄くそぎ切りにします。

キャベツの葉の部分を切ります。

数枚重ねて、ひと口大になるよう切ります。

材料の下ごしらえをします。

お好みでトウモロコシや玉ねぎなど、甘みのある野菜を加えても美味しいです。

鍋に水を入れ、みりんを加えます。

粉末鶏だしを入れ弱めの中火にかけます。

スープが温まったらキャベツの芯と葉を入れてしんなりするまで3～4分ほどコトコトと煮ます。

キャベツが柔らかくなったらホタテ貝柱を入れます。
ドリップが出ている場合は、スープに加えると旨味が増します。

常温に戻しておいた豆乳を加えます。
豆乳は沸騰させると分離してしまいます。グラグラさせないよう火加減に気を付けてください。

白みそを溶かします。

全体を軽く混ぜて、火を止めます。

器に盛ったら黒胡椒を振りかけ出来上がりです。

［ホタテ豆乳味噌スープレシピ／汁物／日本料理］

［2021-08-30作成／2024-10-22更新］

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