焼き鮭の調理方法

グリルをしっかり予熱しておきます。
解凍した鮭を、盛りつけ時に表になる側を上にして焼きます。
鮭は脂の美味しい魚ですので、皮表になるように盛りつけるのが良いでしょう。

中火で焼き色が付くまで焼き、火を通します。

大根を必要な分ほどカットし皮を剥きます。
大根の下は根にあたり、辛みが強く繊維の多い部分です。
中央は水分が多くて辛みも少なく、味の染みやすい部分です。
葉に近い上部は茎にあたり、甘みが強くサラダでも食べられる部分です。
お好みで使う部分をお選びください。

大根おろしは激しくすりおろすと辛く、ゆっくり円を描くようにすりおろすとまろやかになります。

日本料理において魚は、左頭で盛りつけるが基本です。
切り身では、背（身の幅広い方）が左になるように盛りつけます。
鮭は脂の美味しい魚ですので、皮表になるように盛りつけるのが良いでしょう。
大根おろし、かぼす等をそえてお召し上がりください。

フライパンをしっかり温めます。
盛りつけ時に表になる側をから焼きます。
皮の面を下にして中火で焼きましょう。
焼き色が付いたら裏返して焼き上げ完成です。