毛ガニの剥き方

冷凍庫から冷蔵庫に移し約24時間で解凍します。
お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

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蟹はおしりの方から持つと、前から持つより手が痛くなりません。
たたんでいる脚を伸ばします。

まず両脚をハサミで切り落とします。脚の付け根の間接部分にハサミを入れると切り離しやすくなります。
爪も同様に切り落とします。

胴体部分を裏返します。
腹の三角形の部分を「前かけ」といいます。

「前かけ」の部分をめくり、親指を引っかけます。

両手の親指をかけてカパッと、力をかけなくても外れます。

カニミソがこぼれないよう、甲羅を下にして外してください。

胴体部分に残っているカニミソを甲羅に移しておきます。
※蟹の個体差により、カニミソの量には多少差がございます。

胴体の左右に付いている柔らかいビラビラは、エラです。
エラに毒はありませんが、食べられませんので手でむしり取ってください。

胴体を半分に分けます。

胴体部分に残っているカニミソは甲羅に移しておきます。

脚の付け根は筒状になっており、身がたくさん詰まっています。
筒から腹に向かってにハサミを入れ切り分けます。

上下にパカッと開きます。

脚の殻を剥きます。
脚先は危ないので切り落としておきましょう。

脚先の細い部分は、殻ごとトゲを切り取るようにハサミを入れます。

脚の外側をカーブに沿って身を切らないようにハサミを入れます。とげがありますので、ご注意ください。

殻を開くと、身がしっかり入っています。

爪は開き、真ん中をザックリ半分に切り開きます。
トゲが堅く痛いので、先にハサミで表面のトゲだけを切り落とすと作業しやすいです。

剥き終わりです。
先に殻を剥いておくと、食べ残しがなくきれいにお召し上がりいただけます。