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明太子鍋の作り方

明太子鍋の美味しいお召し上がり方です。あっさりとした鶏出汁に、明太子のピリ辛がよく合う鍋です。明太子を崩しながら、野菜で包むようにしてお召し上がりください。

［準備時間：約0分　調理時間：約30分　合計：約30分］

材料（約2人分）

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 828kcal／1名様］

事前に辛子明太子を解凍しておきます

冷凍庫より冷蔵庫に移し、約10時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

明太子を切ります

明太子を3等分に切ります。

野菜の準備をします

材料の下ごしらえをします。お好みのお野菜を準備します。

シンプルなお野菜がオススメです。白菜・白ネギ・春菊・茸類はいかがでしょうか。

豆腐や葛きり等もあるとよいですね。

レタスをちぎります

レタスの芯を抜き取り、葉をほぐしておきます。

軽く洗い、水気をきります。

手で食べやすい大きさにちぎります。

ニラを切ります

ニラは水洗いし、根元の硬い部分を切り落とします。

食べやすい長さ3～4cmにざっくり切ります。

エノキを切ります

エノキは石づきの下2センチくらいを切り落とします。

食べやすい束になるよう手で裂いて分けます。
水洗いはしませんが、根元にオガ屑が入り込んでいる場合があるので、あれば取り除いてください。

長ネギを切ります

長ネギは洗い、根の部分を切り落とします。

柔らかく甘みのある白い部分を使います。
表面積が大きくなるように、ネギに対して大胆に170ﾟくらい斜めに包丁を入れて切ります。

青い部分は固くヌメリもありますが香りや栄養価が高く、食べられます。
お好みで青い部分も使ってよいでしょう。

水菜を切ります

水菜は水洗いし、根元の硬い部分を切り落とします。

食べやすい長さ5～6cmにざっくり切ります。

もやしを水洗いします

軽く水洗いし、種の殻を取り除きます。

ザルにあげ水気をきります。

鍋の出汁を作ります

鍋に水・酒・鶏ガラスープの素を入れ、煮立たせます。
酒のアルコール分をとばします。

鍋に具材を入れます

鍋出汁に鶏肉とエノキ・長ネギを入れます。
灰汁が出たらすくってください。

野菜を入れて下がった出汁の温度が再び温まったら、レタス・もやし・水菜を入れます。
お好みで、お餅を入れても美味しくお召し上がりいただけます。

ニラを加え、明太子を入れます。

明太子鍋の出来上がり

汁ごと器に取り、お召し上がりください。

食べている最中の鍋は、弱火で保温しておきます。

お野菜がしんなりしてきて食べ頃です。
明太子を崩してお召し上がりください。

締めにラーメンを入れてお召し上がりください

お召し上がり後のスープは、〆のベースとしてお楽しみいただけます。
お好みで塩を加え、出汁の味を調えます。

残り出汁にラーメンを入れ、一煮立ちさせます。
お好みでネギを散らしてお召し上がりください。

［明太子鍋レシピ／鍋物／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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