塩氷水に漬けて、約3～5時間前後で解凍します。
お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。
解凍時にでたドリップは、捨てずにスープに加えると旨味が増します。
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ホタテ貝柱の豆乳味噌スープの作り方
ホタテ貝柱の豆乳味噌スープの美味しいお召し上がり方です。ホタテ貝柱とキャベツは相性がよく、優しい甘みが嬉しいスープです。豆乳は沸騰させるとたんぱく質が変化し、分離してしまうので注意しましょう。お好みのお野菜を追加して、具沢山にしてもおいしくお召し上がりいただけます。
［準備時間：約 調理時間：約 合計：約］
材料（約2～3人分）
具材
- ホタテ貝柱 6個
- キャベツ 2枚
スープ
- 水 300ml
- 豆乳 100ml
- 白みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 粉末鶏だし 小さじ1/2
- 黒胡椒 少々
※材料はあくまで一例です。お好みに応じて調整してください。［約201 kcal］
事前にホタテ貝柱を解凍しておきます
具材の準備をします
ホタテ貝柱を切ります
ホタテ貝柱を円筒状に置きます。
ホタテ貝柱の横から水平に包丁を入れ、厚みが半分になるように切ります。
キャベツを切ります
キャベツは芯を切り落とします。
太い芯は薄くそぎ切りにします。
キャベツの葉の部分を切ります。
数枚重ねて、ひと口大になるよう切ります。
具材を茹でます
材料の下ごしらえをします。
お好みでトウモロコシや玉ねぎなど、甘みのある野菜を加えても美味しいです。
鍋を火にかけます
鍋に水を入れ、みりんを加えます
粉末鶏だしを入れ弱めの中火にかけます。
キャベツを入れます
スープが温まったらキャベツの芯と葉を入れてしんなりするまで3～4分ほどコトコトと煮ます。
ホタテ貝柱を入れます
キャベツが柔らかくなったらホタテ貝柱を入れます。
ドリップが出ている場合は、スープに加えると旨味が増します。
豆乳を加えます
常温に戻しておいた豆乳を加えます。
豆乳は沸騰させると分離してしまいます。グラグラさせないよう火加減に気を付けてください。
味噌を溶きます
白みそを溶かします。
全体を軽く混ぜて、火を止めます。
ホタテ貝柱の豆乳味噌スープの出来上がり
器に盛ったら黒胡椒を振りかけ出来上がりです。
［ホタテ豆乳味噌スープレシピ／汁物／日本料理］
［2021-08-30作成／2021-08-30更新］
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