若牛ハンバーグの焼き方

アボカドは黒いものがよく熟しています。
アボカドの縦方向に包丁を入れます。包丁が種に軽く触れた状態で、アボカドを回転させながらくるりと1周切れ目を入れます。

アボカドをひねりながら実をふたつに分けます。

種を包丁の角を突き刺し、ねじるように取りはずします。

アボカドを4等分に切り、皮をめくります。皮は手で簡単に剥けます。

アボカドを適当な大きさにカットします。

ボウルにアボカド、ワサビ、マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁、塩を入れます。

アボカドをフォークやマッシャーで潰しながら混ぜ合わせます。

ペースト状になれば完成です。乾燥しないようにラップをして保存しておきましょう。

フライパンを中火にかけて熱し、表面に油を馴染ませます。

盛り付けの際に表にくる面を下にして焼きます。ハンバーグの中央をくぼませる必要はありません。
若牛ハンバーグを崩れないように入れ、フライパンに軽く押し付けます。

中火で4分ほど焼きます。フライパンをゆすったりせず、ハンバーグを動かさないのがポイントです。
ご使用の調理器具に合わせて、途中で火加減を調整してください。

片面に焼き色がついたら裏返します。しっかり焼き目をつけた方が香ばしく美味しく仕上がります。

蓋（アルミホイル）をし、中火で１分、少し火を弱めて4～5分ほど焼きます。差し水は必要ありません。

蓋をとり、表面に透明な汁が浮かび、ふっくらと弾力がでているのを確認したら火を止めます。

お皿に盛り付け、アボカドワサビディップを添えてお召し上がりください。
若牛ハンバーグはしっかりと味付けされていますので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。