ホッケ開きの焼き方

真ホッケ開きの美味しい焼き方です。盛りつけ時に表になる側から火を通します。骨が付いていますので、お召し上がりの際はご注意ください。グリルで焼くと香ばしく、フライパンで焼くとふっくらと仕上がります。

［準備時間：約0分　調理時間：約15分　合計：約15分］

～　調理手順　～

材料（約1人分）

具材
真ホッケ開き	1枚（300g）
大根	お好み量

※材料は一例です。お好みに応じて調整してください。［約 351kcal／1名様］

冷凍庫から冷蔵庫に移し約6時間で解凍します。

お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。

下準備として、大さじ1の酒をホッケにまぶしておくとふっくら焼き上がります。

網には薄く油を塗っておいてください。
予熱したグリルに身が上になるようにホッケを置きます。

両面焼きのグリルで、10分ほど中火で焼きます。
片面焼きのグルメの場合、身を上にして中火で4～5分焼き、弱火にしてさらに4～5分焼きます。
焼き色が付いたらホッケを裏返し、皮を2～3分中火で焼くとパリッと香ばしく仕上がります。焼きすぎないよう注意しましょう。

大根を必要な分ほどカットし皮を剥きます。
大根の下は根にあたり、辛みが強く繊維の多い部分です。
中央は水分が多くて辛みも少なく、味の染みやすい部分です。
葉に近い上部は茎にあたり、甘みが強くサラダでも食べられる部分です。
お好みで使う部分をお選びください。

大根おろしは激しくすりおろすと辛く、ゆっくり円を描くようにすりおろすとまろやかになります。

日本料理において魚は、左頭で盛りつけるが基本です。
お好みで大根おろし、かぼす等をそえてお召し上がりください。
お醤油をかけても美味しいです。

ホッケはフライパンの大きさに合わせて、切ってから焼いてください。

フライパンをしっかり予熱して油をひいておきます。
解凍したホッケを、皮を下にして中火で焼きます。
蓋をして蒸らし焼きします。
身の方にもほどよく焼き色が付いたら、出来上がりです。

［ほっけ焼き方／魚介料理／日本料理］

［2018-10-26作成／2024-10-22更新］

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