冷凍庫から冷蔵庫に移し約10~12時間前後で解凍します。
お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。
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とらふぐ白子の湯引きのお召し上がり方です。繊細な商品ですので、崩れないよう優しく扱ってください。お湯はグラグラさせずに、優しく茹でるとよいでしょう。加熱しすぎに注意しましょう。
[準備時間:約 調理時間:約 合計:約]
具材
※材料はあくまで一例です。お好みに応じて調整してください。[約122 kcal]
白子は食べやすい大きさに切っておきます。
生姜は皮を剥かずに、そのまま薄切りにします。
小葱は地域により、万能ネギ・細ネギ等の名称で呼ばれています。30~50cmの細長い円筒状の葉をしています。
アサツキやワケギでも同様に美味しくお召し上がりいただけます。
ネギの根の部分を切り落とします。
白い部分は甘くて美味しいので、根のギリギリを取り除くと良いです。
根側の白い端から細かく小口切りにします。
ネギは根に近い方の味が濃く美味しいです。
鍋で水1000ccを火にかけ、酒と生姜の薄切りを入れます。
沸騰したら火を弱め、白子を入れます。
30秒ほど温めたら火を止め、3分ほどおきます。
ぐらぐら煮ると、白子がくずれる原因となります。
3分経ったら、氷水に漬けて冷まします。
冷水から取り出し、水気をきってください。
器に盛り、ネギと一緒にポン酢をかけます。
お好みで、もみじおろしと一緒にお召し上がりください。
[ふぐ白子湯引きレシピ/鉢物/日本料理]
[2018-10-26作成/2018-10-26更新]
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