人気おすすめ美味しい上州ふるさと若牛の和牛肉お取り寄せ
地道な研究と長年の知識で生み出された希少な高級食材「若牛」
上州ふるさと若牛は、黒毛和牛を通常約30ヶ月間肥育して出荷するサイクルを10ヶ月程度短縮して出荷する若い牛です。牛の骨格の成長曲線は約20～22ヶ月齢で最大値を迎え、骨格の成長が止まった後は安定的に餌を食べさせることで牛を太らせ筋肉に脂肪を入れていき、これが霜降りになります。この成長曲線が止まった頃に仕上げることで、牛の能力を最大限に発揮しつつ、若牛特有のジューシーで柔らかさとキレをもった赤身中心の美味しい牛肉になります。
ですが単純に肥育期間を短縮すれば良いというものでもありません。現在の約30ヶ月間という肥育方法は長年の歴史を重ねてようやく出来上がったものです。これを短縮するということはとても難しく、不可能に近いものでした。しかし地道にデータを取りながら最新技術と経験と知識でひとつひとつクリアにしていきました。そして更なる経験を重ねることで上州ふるさと若牛は、これからも進化し続けます。
地道な努力の元で育てられた若牛
若牛は熟成しなくても赤身の旨みを存分に味わえます
若牛は通常出荷の和牛肉に比べ必然的に霜降りは浅くなりますが、黒毛和牛本来の肉の旨みを存分に楽しむことが出来ます。しかし脂身が全く必要ない訳ではありません。脂身が赤身を包み込むように守ることで、赤身の旨みや食感を増すことが出来るため、それに適した脂身をつけています。
若牛は肉好きの方々に美味しい牛肉を沢山食べていただくことを目的に作られました。フレッシュな軽さと癖になる和牛らしい味わいです。若牛の肉は味が濃く、肉そのものの旨みを味わえ、噛めば噛むほど肉の旨みが溢れ出ます。特に赤身肉の部分はジューシーで柔らかくキレがあります。若牛は国産和牛の赤身を究極に追求したもので、近年熟成肉がブームとなっていますが、若牛は熟成しなくても赤身本来の旨みを味わいことができます。
まだあまり市場に出回っていない上州ふるさと若牛は非常に希少で高級な牛肉ですが、当店限定お取り寄せ通販で是非一度お試しいただけますと幸いです。
ジューシーで柔らかくキレのある肉質
上州ふるさと若牛の美味しさの秘密
- 余計な脂肪をつけておらず赤身に旨みが凝縮
- 若牛は肥育期間を短縮して育てているため、余計な脂肪をつけていません。肥育期間が短いため、餌代もかからず安くなると思われがちですが、そんなことは全くなく手間暇は通常よりかかっており、更に余計な脂身をつけていないため、一頭当たりの牛肉の重量は軽くなってしまいます。そのため、お値段も高くなってしまいますが、しかしその反面、赤身に旨みがしっかり凝縮されることになります。
- 国産和牛の赤身を極限まで追求
- 若牛は国産和牛の赤身を究極に追求しています。赤身部分はジューシーで柔らかく、噛めば噛むほど肉の旨みが出ます。熟成しなくても十分な旨みを感じることが出来ます。
- バラ肉でも美味しい若牛
- バラ肉と言えばあばら骨周辺の肉のことで、あまり良い部位ではないというイメージかと思います。しかし若牛はそんなバラ肉でも赤身の旨さが味わえ、十二分に美味しく仕上がっています。若牛は非常に高いポテンシャルを備えています。
餌と環境と水にこだわった若牛を牧場直販
- 肉を酸化させずに旨みを引き出す餌
- 若牛には美味しい牛肉を作るためだけに開発された餌を与えています。その餌は熟成手前の肉の味を極限まで引き出すための餌で、肉を酸化させず旨みを引き出します。そのため、熟成させなくても和牛そのものの旨みを味わうことが出来るんです。
- ストレスを与えず牛の能力を最大限に引き出す環境
- 黒毛和牛は特に繊細で細かい管理が必要になります。牧場スタッフの目が届く範囲内でストレスを与えず牛の能力を最大限に発揮させる牛作りを行っています。
- 自然に囲まれた美味しい水で育てられた若牛
- 群馬県の伊香保温泉の入口にあたる渋川市に牧場はあります。自然に囲まれた牧場は水資源も豊かで、若牛はそんな美味しい水で育ちました。
- 牛肉の旨さを追求する珍しい牧場
- 牧場は肉牛を育てることが仕事です。美味しい牛肉となる牛を育てることが目的ですが、牛を出荷すればそれで終わりです。しかし若牛牧場では、一部の牛を買い戻し、どんな肉質になったか、どんなサシに入り具合かを確かめ、次に繋がる研究を行っています。その努力の中から、この若牛が生み出されたのです。
- 若牛は牧場直販でお届け
- 牧場で買い戻した若牛を、牧場直販のお取り寄せ通販で皆様のもとへお届けいたします。
- 福岡三越(福岡県福岡市)
- 西武 沼津店(静岡県沼津市)
- 福屋 八丁堀本店(広島県広島市)
- 鶴屋百貨店(熊本県熊本市)
- 宮崎山形屋(宮崎県宮崎市)
- 大丸心斎橋店(大阪府大阪市)
- 博多大丸(福岡県福岡市)
- 下関大丸(山口県下関市)
- 井筒屋 小倉店(福岡県北九州市)
- 井筒屋 黒崎店(福岡県北九州市)
- 宇部井筒屋(山口県宇部市)
- 近鉄百貨店 阿倍野店(大阪府大阪市)
- 近鉄百貨店 桔梗が丘店(三重県名張市)
- 近鉄松下百貨店(山口県周南市)
出産から育成まで一貫して行うからこそ美味しい若牛が育ちます
牛肉の美味しさの秘訣は主に「血統」「餌」「育て方」の3つがあります。霜降りの具合や脂の融点、肉質のきめ細やかさなど、それぞれの能力に特化した血統が進んでおり、それらを掛け合わせ、牛1頭ごとにカルテを作って大切に育てています。更にストレスを与えずに厳選した餌を成長に合わせて安定して牛に食べて貰うことで、牛肉の能力を最大限に発揮する事ができます。若牛は通常の牛肉に比べサシ(霜降り)も浅めではありますが、脂質にはとことんこだわり、何枚でも食べられるお肉を目指して育てています。通常の肉牛作りでは、子牛を生ませ育てる繁殖農家と、その子牛を競りで購入し太らせて美味しい肉牛に育てる肥育農家に分業されています。若牛牧場では分業では無く同じ敷地内で出産から肥育まで一貫して育てる珍しい方式で肉牛を育てています。これは効率的ではありませんが、手間暇掛けて牛の一生に責任をもって管理する食の安全と品質を追求した理想の形です。そして出産から肥育まで一貫して行う循環型農業を実現しているからこそ、若牛を作ることができます。
手間暇かけて牛の一生に責任を持つ
ここまでご覧いただきまして、誠にありがとうございます。
私達は、皆様に満足いただける最高の逸品を日々探し続けております。
皆様の食卓に笑顔を運ぶこと・・・それが私達の最大の喜びです。
このページに当店が扱う"全ての若牛の和牛肉"を掲載しております。
ゆっくりお買い物をお楽しみいただけますと幸いです。
【期間限定!送料無料】
赤身が旨い!上州ふるさと若牛サーロインステーキ
| 内容量 |
若牛サーロインステーキ200g(1枚あたり)
※牛脂付き
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| 原産地 | 国内産(群馬県産黒毛和牛) |
| 出荷元 | 通販専門店 若牛牧場(群馬県渋川市) |
| 賞味期限 | 冷凍90日間［解凍目安：約12時間］ |
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ヤマト運輸クール便 《送料詳細》
配達日時指定可／のし指定可／在庫有り |
| その他 | ※消費税軽減税率(8％)対象商品
※年内お届け分迄送料無料限定サービス中！ |
■下記アレルギーを含む特定原材料を使用しています
| 卵 | 小麦 | そば | 落花生 | 乳 | えび | かに |
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割引キャンペーン延長！10月31日迄の特別価格です
【期間限定!送料無料】
赤身が旨さを追求!上州ふるさと若牛ヒレステーキ
| 内容量 |
若牛ヒレステーキ200g(1枚あたり)
※牛脂付き
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| 原産地 | 国内産(群馬県産黒毛和牛) |
| 出荷元 | 通販専門店 若牛牧場(群馬県渋川市) |
| 賞味期限 | 冷凍90日間［解凍目安：約12時間］ |
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赤身の旨さを追求!上州ふるさと若牛すき焼き
| 内容量 |
若牛リブすき焼き用400g(1パックあたり)
※牛脂付き
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| 原産地 | 国内産(群馬県産黒毛和牛) |
| 出荷元 | 通販専門店 若牛牧場(群馬県渋川市) |
| 賞味期限 | 冷凍90日間［解凍目安：約12時間］ |
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赤身の旨さを追求!上州ふるさと若牛 焼き肉
| 内容量 |
若牛バラ焼肉用200g(1パックあたり)
※牛脂付き
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| 原産地 | 国内産(群馬県産黒毛和牛) |
| 出荷元 | 通販専門店 若牛牧場(群馬県渋川市) |
| 賞味期限 | 冷凍90日間［解凍目安：約12時間］ |
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◆若牛通販専門店「若牛牧場」ヤマト運輸-送料
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お支払い方法
当店の取扱商品は全て消費税込み表示です。
クレジットカード決済
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| ～9,999円 | 330円 |
| 10,000円～29,999円 | 440円 |
| 30,000円～54,999円 | 660円 |
| 55,000円～99,999円 | 880円 |
| 100,000円～ | 1,320円 |
コンビニ後払い
※ご利用限度額：55,000円／後払手数料：250円
銀行振込・ゆうちょ銀行
前払いとなりますので、ご入金確認後に出荷いたします。
お届けについて
配達日時指定可
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21時
ご注文から最短で3日後を目安に発送いたします。
ヤマト運輸配達員も指定時間内の配達を心がけておりますが、天候や天災、交通事情といった不慮の事情により、お届けが遅れる場合もあり、配達日時の保証は致しかねますので、ご了承ください。
ギフトでのお取り扱い可能な商品です。
ご注文手続き時に、熨斗と水引きのご指定も可能です。
※離島地域(大島・八丈島を除く伊豆諸島および小笠原村)によっては、ご注文をお受け出来ない場合もありますので、ご了承ください。
お召し上がり人数の目安
一般的なご家族を想定しております。
例えば3～4人前の場合、男性1名、女性1名、小学生程度のお子様1～2名で設定しております。
大人の男性3～4名でお召し上がりになられる際は、少し物足りない場合もございますので、こちらも考慮に入れてご検討下さい。
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※ポイントは、商品到着後に加算されます。
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